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Période — 1700–1875

Classements et âge d'or

L'âge qui écrit les règles du vin. Les traités font les fortunes — Methuen met le porto sur toutes les tables anglaises — et les États se mettent à tracer des lignes sur les cartes : Chianti délimité en 1716, Douro démarqué en 1756, Médoc et Sauternes classés en 1855. Le barolo devient sec, la Rioja apprend la barrique, la Champagne devient une industrie, et des boutures des cépages d'Europe — dont le malbec — embarquent pour l'hémisphère sud, juste à temps pour préserver ce que le fléau à venir allait détruire.

Dates clés

1703Le traité de Methuen ouvre l'Angleterre au porto
1716Cosme III délimite le Chianti — l'une des premières appellations du monde
1737Un décret royal clôt la région de Tokaj — première au monde
1756Pombal démarque le Douro, première région viticole réglementée
1775Le courrier en retard de Schloss Johannisberg — la Spätlese naît d'un contretemps
1776L'indépendance américaine se porte au madère — le vin des colonies bonifié par l'océan
1853Pouget apporte les boutures françaises — dont le malbec — à Mendoza
1855Le classement du Médoc et de Sauternes

Les cépages de l'époque

Indice de présence indicatif, 0–100

70

Cabernet sauvignon

55

55

55

55

55

50

Trebbiano (Ugni blanc)

50

45

45

45

Touriga nacional

45

45

45

45

45

45

45

40

40

40

40

40

40

35

35

35

35

35

35

35

35

35

35

35

30

30

30

30

30

30

30

Grüner Veltliner

30

30

30

Melon de Bourgogne

30

30

30

30

30

30

30

30

30

25

25

25

25

25

25

25

25

25

25

25

25

25

22

20

Sauvignon blanc

20

20

20

20

20

Nerello mascalese

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

10

10

10

10

Magdeleine noire des Charentes

10

10

8

8

5

Les vins de l'époque

Médoc rouge Vin rouge Vin de Constance Blanc liquoreux Tokaji Aszú Blanc liquoreux Hermitage Vin rouge Riesling de Moselle Blanc sec Champagne Effervescent Rioja Vin rouge Porto Vin muté Madère Vin muté Sauternes Blanc liquoreux Bourgogne rouge Vin rouge Chianti Vin rouge Xérès Vin muté Riesling du Rheingau Blanc sec Marsala Vin muté Saint-Péray Blanc sec Banyuls Vin muté Graves et Pessac-Léognan rouge Vin rouge Barolo Vin rouge Riesling d'Alsace Blanc sec Tavel Rosé Bourgogne blanc Blanc sec Bandol Vin rouge Condrieu Blanc sec Soave Blanc sec Dão rouge Vin rouge Barbaresco Vin rouge Pinot gris d'Alsace Blanc sec Savennières Blanc sec Cornas Vin rouge Côtes du Rhône Vin rouge Vino Nobile di Montepulciano Vin rouge Douro rouge Vin rouge Riesling du Palatinat Blanc sec Toro Vin rouge Bairrada Vin rouge Egri Bikavér (sang de taureau) Vin rouge Rosado de Navarre Rosé Saint-Émilion rouge Vin rouge Vouvray Blanc sec Chablis Blanc sec Dolcetto d'Alba Vin rouge Alentejo rouge Vin rouge Chinon Vin rouge Pouilly-Fumé Blanc sec Crozes-Hermitage Vin rouge Saint-Joseph Vin rouge Gigondas Vin rouge Valpolicella Vin rouge Riesling de la Nahe Blanc sec Teroldego Rotaliano Vin rouge Jumilla Vin rouge Riesling de Hesse rhénane Blanc sec Fronton Vin rouge Gaillac Blanc sec Valteline Vin rouge Tsinandali Blanc sec Beaujolais Vin rouge Zinfandel de Californie Vin rouge Gavi Blanc sec Némée Vin rouge Lagrein du Haut-Adige Vin rouge Picpoul de Pinet Blanc sec Vermentino di Gallura Blanc sec Furmint sec (Tokaj) Blanc sec Spätburgunder de Baden Vin rouge Etna Bianco Blanc sec Cerasuolo di Vittoria Vin rouge Bordeaux blanc sec Blanc sec Châteauneuf-du-Pape Vin rouge Barbera d'Asti Vin rouge Muscadet Blanc sec Cahors Vin rouge Vin jaune Blanc sec Jurançon Blanc liquoreux Blanquette de Limoux Effervescent Silvaner de Franconie Blanc sec Montefalco Sagrantino Vin rouge Arbois Trousseau Vin rouge Arbois Savagnin Blanc sec Aglianico del Vulture Vin rouge Cabernet du Maipo Vin rouge Rouge de la Bekaa Vin rouge Mantinia Blanc sec Chardonnay du Jura Blanc sec Rapsani Vin rouge Furmint de Styrie (orange) Blanc sec Côte-Rôtie Vin rouge Gewurztraminer d'Alsace Blanc sec Brunello di Montalcino Vin rouge Grüner Veltliner de la Wachau Blanc sec Saperavi en qvevri Vin rouge Madiran Vin rouge Moscato d'Asti Effervescent Blaufränkisch du Burgenland Vin rouge Nero d'Avola Vin rouge Primitivo di Manduria Vin rouge Ribera del Duero Vin rouge Arbois Poulsard Vin rouge Fendant Blanc sec Vin ambré en qvevri Blanc sec Crémant du Jura Effervescent Voskehat Blanc sec Rkatsitéli en qvevri (ambré) Blanc sec Tsolikouri Blanc sec Sancerre Blanc sec Malbec de Mendoza Vin rouge Côtes-de-Provence rosé Rosé Amarone della Valpolicella Vin rouge Assyrtiko de Santorin Blanc sec Shiraz de Barossa Vin rouge Corbières Vin rouge Priorat Vin rouge Naoussa Vin rouge Etna Rosso Vin rouge Bouzeron Blanc sec Cour-Cheverny Blanc sec Mondeuse de Savoie Vin rouge Cannonau di Sardegna Vin rouge Bobal d'Utiel-Requena Vin rouge Colares Vin rouge Taurasi Vin rouge Dingač Vin rouge País du Chili Vin rouge Sémillon de la Hunter Valley Blanc sec Chenin blanc du Swartland Blanc sec Pomerol Vin rouge Cabernet de Napa Vin rouge Prosecco Effervescent Pinot grigio delle Venezie Blanc sec Albariño de Rías Baixas Blanc sec Carménère du Chili Vin rouge Rueda Blanc sec Montepulciano d'Abruzzo Vin rouge Torrontés argentin Blanc sec Vinho Verde Blanc sec Cava Effervescent Apremont Blanc sec Patrimonio Vin rouge Verdicchio dei Castelli di Jesi Blanc sec Lambrusco Effervescent Commandaria Blanc liquoreux Retsina Blanc sec Tannat d'Uruguay Vin rouge Clairet Rosé Bierzo Vin rouge Godello de Valdeorras Blanc sec Fiano di Avellino Blanc sec Cirò Vin rouge Riesling de la Clare Valley Blanc sec Shiraz de McLaren Vale Vin rouge Pinot noir de la Yarra Valley Vin rouge Crémant de Bordeaux Effervescent Effervescent anglais Effervescent Cabernet de Coonawarra Vin rouge Bolgheri (super-toscan) Vin rouge Pinot noir de Sonoma Vin rouge Hawke's Bay rouge Vin rouge Paso Robles rouge Vin rouge Riesling des Finger Lakes Blanc sec Haghtanak Vin rouge