Petit manseng

Vieille vigne des piémonts béarnais, le petit manseng est le trésor à petites baies du Jurançon. La légende l'attache à l'heure la plus fière de la région : au baptême du futur Henri IV, en 1553, on aurait frotté les lèvres de l'enfant d'une gousse d'ail et de vin de Jurançon, à la manière béarnaise.

Sa méthode lui appartient. Pellicule épaisse et baies minuscules lui permettent de rester sur souche tard dans l'automne, se flétrissant par passerillage — vent et soleil, jamais de botrytis — en une douceur concentrée que tranche une acidité électrique. Les moelleux de vendanges tardives du Jurançon sentent l'ananas, le coing et la muscade sur une colonne d'agrumes, et la même acidité fait du sec l'un des blancs les plus vifs du piémont pyrénéen.