Comment le vin fonctionne vraiment : biologie, économie, climat, technique
Ce que la vigne, la fermentation, le marché et le climat font réellement, et jusqu'où chaque mesure peut être poussée.
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Deux mille ans de vin de Bordeaux : les époques, le commerce, les archives.
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Biologie
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La filiation des cépages par l'ADN : les microsatellites et le problème du gouais blanc
Les parents du cabernet-sauvignon, la mère méprisée du chardonnay, celle, perdue, du merlot. Comment les microsatellites établissent une filiation, et où ils s'arrêtent.
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Où la vigne a-t-elle été domestiquée ? Ce que l'ADN ancien a tranché, et ce qu'il n'a pas tranché
La Géorgie, une origine, 8 000 ans : le récit commode. Ce que disent 3 500 génomes, 19 000 pépins et 50 pépins anciens sur la domestication de la vigne.