Du fond de vallée chaud autour de Bolzano vient le rouge emblématique du Haut-Adige : le lagrein, très coloré et velouté, gorgé de cerise noire et de violette, signé de la note amère avenante qui est l'empreinte du cépage. Cultivé ici depuis le Moyen Âge, il est le cœur rouge d'une région réputée avant tout pour ses blancs.
Les chais modernes ont poli ses tanins jadis rustiques en une matière soyeuse et apte à la garde, et le cépage donne aussi un rosé vif, rose saumon, le Lagrein Kretzer. D'une fraîcheur alpine mais richement fruité, il est l'un des rouges les plus typés et les moins connus du nord de l'Italie.