Abrité des montagnes contre l'Atlantique comme contre la chaleur estivale, le plateau granitique du Dão donne les rouges les plus élégants du Portugal — parfumés, frais et finement bâtis, souvent tenus pour la réponse du pays à la Bourgogne pour l'équilibre. La touriga nacional mène la danse, parfumant le vin de violette et d'herbe de montagne sur un tanin ferme et apte à la garde.
Des décennies durant, un système coopératif rigide a nivelé les vins de la région ; leur renouveau vint lorsque les domaines regagnèrent le droit de mettre eux-mêmes en bouteille. Frais, en altitude et de maturité lente, le Dão est de plus en plus reconnu comme la source des rouges de table les plus raffinés et les plus aptes à la garde du Portugal.