Ceint de montagnes qui l'abritent de l'Atlantique comme de la chaleur estivale, le plateau granitique du Dão donne les rouges les plus élégants du Portugal — parfumés, frais et finement structurés, la réponse du pays à la Bourgogne pour l'équilibre sinon pour le cépage. La touriga nacional y trouve l'un de ses plus grands foyers, donnant des vins de violette, d'herbe de montagne et de tanin ferme, apte à la garde.
Longtemps bridé par un système coopératif pesant, le Dão s'est transformé dès que les domaines privés purent de nouveau mettre en bouteille leur propre vin. Frais, en altitude et de maturité lente, il est de plus en plus tenu pour la source des rouges de table les plus raffinés et les plus aptes à la garde du Portugal.