Célèbre pour l'Egri Bikavér — le « sang de taureau » —, Eger est la ville du vin rouge du nord de la Hongrie, ses collines volcaniques criblées d'un labyrinthe de caves creusées dans le tuf tendre. L'assemblage légendaire, enveloppé d'un mythe de siège des guerres turques, est mené aujourd'hui par le kékfrankos (blaufränkisch), entouré de cépages locaux et internationaux.
À son sommet, il est de corps moyen, épicé et gourmand, à mille lieues de la version diluée et industrielle qui exploita le nom des décennies durant. Eger produit aussi des blancs frais et un pinot noir élégant, et son renouveau est l'une des bonnes nouvelles discrètes du vin d'Europe centrale.