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France

Bourgogne

29 500 ha de vignes

Sols
Calcaires et marnes du Jurassique sur un talus faillé exposé à l'est
Climat
Semi-continental — hivers froids, gel et grêle de printemps, étés courts et lumineux

Sur la carte

Bourgogne — 29 500 haLanguedoc — 220 000 haBordeaux — 110 000 haSicile — 98 000 haVénétie — 96 000 haPouilles — 87 000 haRhône méridional — 66 000 haLa Rioja — 66 000 haToscane — 60 000 haVal de Loire — 57 000 haÉmilie-Romagne — 50 000 haKakhétie — 48 000 haSud-Ouest — 45 000 haPiémont — 43 000 haDouro — 43 000 haChampagne — 34 000 haAbruzzes — 33 000 haUtiel-Requena — 32 000 haHesse rhénane — 27 000 haProvence — 27 000 haSardaigne — 27 000 haFrioul — 25 000 haRibera del Duero — 25 000 haPenedès — 25 000 haPalatinat — 23 000 haCampanie — 23 000 haLombardie — 22 000 haAlentejo — 22 000 haJumilla — 22 000 haMinho — 21 000 haRoussillon — 20 000 haRueda — 20 000 haDão — 20 000 haMarches — 16 000 haBaden — 15 800 haAlsace — 15 600 haBeaujolais — 13 500 haBurgenland — 13 000 haOmbrie — 12 000 haBairrada — 12 000 haNavarre — 11 000 haTrentin — 10 000 haStyrie slovène — 9 000 haCalabre — 9 000 haMoselle — 8 800 haDalmatie — 8 000 haXérès — 7 000 haChypre — 7 000 haAttique — 6 500 haFranconie — 6 100 haCorse — 6 000 haTokaj — 5 800 haHaut-Adige — 5 600 haToro — 5 600 haEger — 5 000 haIméréthie — 5 000 haBasilicate — 5 000 haValais — 4 800 haRhône septentrional — 4 400 haRías Baixas — 4 300 haNahe — 4 200 haSussex et Kent — 4 000 haRheingau — 3 200 haBierzo — 3 000 haNémée — 3 000 haMantinia — 2 400 haSavoie — 2 200 haJura — 2 000 haPriorat — 2 000 haVallée de la Bekaa — 2 000 haWachau — 1 350 haValdeorras — 1 300 haVayots Dzor — 1 300 haSantorin — 1 100 haRatcha-Letchkhoumi — 700 haNaoussa — 700 haMadère — 450 haRapsani — 400 haColares — 20 haBourgogneLanguedocBordeauxSicileVénétiePouillesRhône méridionalLa RiojaToscaneVal de LoireÉmilie-RomagneKakhétieSud-OuestPiémontDouroChampagneAbruzzesUtiel-RequenaHesse rhénaneProvenceSardaigneFrioulRibera del DueroPenedèsPalatinatCampanieLombardieAlentejoJumillaMinhoRoussillonRuedaDãoMarchesBadenAlsaceBeaujolaisBurgenlandOmbrieBairradaNavarreTrentinStyrie slovèneCalabreMoselleDalmatieXérèsChypreAttiqueFranconieCorseTokajHaut-AdigeToroEgerIméréthieBasilicateValaisRhône septentrionalRías BaixasNaheSussex et KentRheingauBierzoNéméeMantiniaSavoieJuraPrioratVallée de la BekaaWachauValdeorrasVayots DzorSantorinRatcha-LetchkhoumiNaoussaMadèreRapsaniColares
Taille de la tache ≈ superficie du vignoble · emplacements approximatifs · littoraux : Natural Earth

La terre sainte du terroir. Depuis Cîteaux, fondée en 1098, les moines murèrent, nommèrent et dégustèrent les vignes de la Côte d'Or jusqu'à en faire une carte de climats — inscrits à l'UNESCO en 2015 — où deux cépages disent mille choses différentes. Philippe le Hardi bannit en 1395 le « déloyal » gamay pour réserver le coteau au pinot noir.

La Révolution vendit les vignes de l'Église et le partage égalitaire du Code civil continua de les diviser, jusqu'à donner au Clos de Vougeot quelque quatre-vingts propriétaires pour cinquante hectares. La Bourgogne est cette mosaïque : un étroit talus calcaire où chardonnay et pinot noir atteignent, mur après mur, l'expression du lieu la plus précise du vin.

Le vignoble

Part indicative de l'encépagement

Les vins

Bourgogne rouge Vin rouge Bourgogne blanc Blanc sec Chablis Blanc sec Bouzeron Blanc sec

À travers le temps

Indice de présence indicatif, 0–100Origines et Antiquité — 10Le Moyen Âge monastique — 70Grandes découvertes et vins mutés — 45Classements et âge d'or — 55Phylloxéra et crises mondiales — 45L'ère moderne et le Nouveau Monde — 80Antiquité10500150017001875195080
Origines et Antiquité Antiquité Le Moyen Âge monastique 500 Grandes découvertes et vins mutés 1500 Classements et âge d'or 1700 Phylloxéra et crises mondiales 1875 L'ère moderne et le Nouveau Monde 1950