Long et mince ruban de vignes le long du Rhin, face à l'Alsace, Baden est la région la plus chaude d'Allemagne et sa capitale du pinot. Sur les pentes volcaniques du Kaiserstuhl, vieux volcan cuisant dans un piège à soleil de loess, le spätburgunder (pinot noir) mûrit en rouges sérieux et structurés, et le grauburgunder et le weissburgunder (les pinots gris et blanc) donnent des blancs secs et riches.
Plus bourguignonne que germanique par ses cépages et ses ambitions, Baden a longtemps été terre de coopératives, mais ses meilleurs domaines produisent désormais des pinots qui soutiennent la comparaison avec la Côte d'Or. C'est le visage ensoleillé et méridional du vin allemand.