Au pied des Alpes, un pays de collines que le brouillard d'automne — la nebbia qui nomma le nebbiolo — remplit comme une marée lente. Les paysages viticoles des Langhe, du Roero et du Montferrat furent inscrits à l'UNESCO en 2014 ; la truffe blanche d'Alba et le vermouth de Turin, vendu d'abord dans la boutique de Carpano en 1786, appartiennent à la même table.
Le nebbiolo couvre à peine un huitième du vignoble et pourtant le définit : sur les marnes calcaires de Barolo et de Barbaresco, il donne le vin le plus exigeant d'Italie, cartographié cru par cru comme une Côte d'Or piémontaise. Autour, barbera et dolcetto nourrissent les tables de la région, et le moscato d'Asti tient sa promesse plus douce et plus ancienne.