Venise fit le commerce du vin — les galères de la République portaient la malvoisie de l'Égée et les vins de sa terre ferme à travers la Méditerranée — et la Vénétie en vit toujours : c'est la première région viticole d'Italie en volume, et Vérone accueille Vinitaly, le grand salon du vin du pays, depuis 1967.
Trois paysages l'ancrent : les collines du prosecco, de Conegliano à Valdobbiadene, inscrites par l'UNESCO en 2019 ; les pentes volcaniques du Soave ; et la Valpolicella, où les raisins sèchent sur claies tout l'hiver pour devenir amarone et recioto — une technique aux racines anciennes que les greniers de passerillage de la région maintiennent vivante.