Léger à moyen, frais et cerisé ; plus riche et chaleureux en version ripasso
Garde
2 à 8 ans
Service
15–16 °C
Rouge de tous les jours des collines au nord de Vérone, le Valpolicella est l'expression plus légère et fraîche de la corvina — fruit vif de cerise et note d'amande amère caractéristique, fait pour être bu jeune et frais. Il est la base à partir de laquelle se font les vins plus grands de la région, l'Amarone et le Recioto de raisins séchés.
Dans sa version ripasso — refermenté sur les marcs d'Amarone —, il gagne chaleur, corps et une profondeur de raisin sec, un « bébé Amarone » à prix aimable. Issu de la zone classique et d'un bon vigneron, même le vin de base a un vrai charme et une vraie classe.