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Période — 6000 av. J.-C. – 500

Origines et Antiquité

Le vin est plus vieux que l'écriture. Les plus anciennes traces de vinification volontaire — résidus de raisin dans des jarres — viennent du Caucase du Sud vers 6000 av. J.-C., et la vigne a voyagé avec la civilisation même : inventaires de caves égyptiennes, amphores phéniciennes, colonies grecques ensemençant les rives de la Méditerranée. Rome l'industrialise, plante les provinces — le Rhône, la Moselle, Bordeaux — et écrit la première littérature du vin, des catalogues de cépages de Pline aux vers d'Ausone sur ses vignes au bord du fleuve.

Dates clés

c. −6000Plus anciennes traces de vinification, dans les jarres qvevri du Caucase du Sud
c. −800Grecs et Phéniciens diffusent la vigne autour de la Méditerranée
c. 70Pline l'Ancien recense les cépages du monde romain
c. 370Ausone écrit sa Mosella ; les vignobles de Rome atteignent Bordeaux, le Rhône et le Rhin

Les cépages de l'époque

Indice de présence indicatif, 0–100

70

60

60

55

55

50

45

45

40

40

40

40

35

35

35

30

Nerello mascalese

25

Trebbiano (Ugni blanc)

25

20

20

15

15

15

15

10

10

10

10

5

5

5

5

5

5

Grüner Veltliner

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

5

Les vins de l'époque

Falerne Blanc sec Saperavi en qvevri Vin rouge Vin ambré en qvevri Blanc sec Rkatsitéli en qvevri (ambré) Blanc sec Cécube Vin rouge Voskehat Blanc sec Assyrtiko de Santorin Blanc sec Mulsum Blanc liquoreux Passum Blanc liquoreux Retsina Blanc sec Commandaria Blanc liquoreux Pramnien Vin rouge Rouge de la Bekaa Vin rouge Tsolikouri Blanc sec Némée Vin rouge Côtes-de-Provence rosé Rosé Fiano di Avellino Blanc sec Cirò Vin rouge Aglianico del Vulture Vin rouge Côte-Rôtie Vin rouge Etna Rosso Vin rouge Taurasi Vin rouge Rapsani Vin rouge Nero d'Avola Vin rouge Cannonau di Sardegna Vin rouge Alentejo rouge Vin rouge Mantinia Blanc sec Tsinandali Blanc sec Graves et Pessac-Léognan rouge Vin rouge Amarone della Valpolicella Vin rouge Xérès Vin muté Corbières Vin rouge Naoussa Vin rouge Patrimonio Vin rouge Lambrusco Effervescent Hermitage Vin rouge Valpolicella Vin rouge Gaillac Blanc sec Etna Bianco Blanc sec Saint-Émilion rouge Vin rouge Cahors Vin rouge Ribera del Duero Vin rouge Godello de Valdeorras Blanc sec Bobal d'Utiel-Requena Vin rouge Dingač Vin rouge Bandol Vin rouge Soave Blanc sec Dão rouge Vin rouge Cornas Vin rouge Gigondas Vin rouge Tavel Rosé Côtes du Rhône Vin rouge Banyuls Vin muté Bordeaux blanc sec Blanc sec Clairet Rosé Bourgogne rouge Vin rouge Chianti Vin rouge Prosecco Effervescent Grüner Veltliner de la Wachau Blanc sec Moscato d'Asti Effervescent Primitivo di Manduria Vin rouge Riesling du Rheingau Blanc sec Chablis Blanc sec Mondeuse de Savoie Vin rouge Fendant Blanc sec Verdicchio dei Castelli di Jesi Blanc sec Condrieu Blanc sec Montefalco Sagrantino Vin rouge Chinon Vin rouge Saint-Péray Blanc sec Picpoul de Pinet Blanc sec Vino Nobile di Montepulciano Vin rouge Vermentino di Gallura Blanc sec Douro rouge Vin rouge Toro Vin rouge Jumilla Vin rouge Bairrada Vin rouge Cerasuolo di Vittoria Vin rouge Rosado de Navarre Rosé Furmint de Styrie (orange) Blanc sec