Dans les collines granitiques de la Gallura, au nord sauvage de la Sardaigne, le vermentino donne son plus beau vin — et détient la seule DOCG blanche d'Italie. Le vent marin et les sols de granite décomposé donnent un blanc d'une vraie intensité : citron et herbe sauvage, coup de fouet salin et finale d'amande amère propre au cépage.
Partout ailleurs sur la côte méditerranéenne, le vermentino est un blanc d'été agréable et aérien ; ici, en Gallura, il gagne poids, structure et un tranchant minéral qui le distinguent. Il est le blanc iodé emblématique de la Sardaigne.