L'un des plus anciens vins nobles de Toscane, issu d'une souche locale de sangiovese appelée prugnolo gentile autour de la belle cité perchée de Montepulciano. Son nom — le « vin noble » — remonte au XVIIe siècle, quand il était le vin des papes et des aristocrates, et il fut parmi les tout premiers à obtenir le rang suprême de la DOCG italienne.
Situé entre le chianti et le brunello par le poids et le style, il est structuré, savoureux et cerisé, plus souple que le brunello mais doté d'une vraie profondeur héritée des vieilles vignes. (À noter : le vin tient son nom de sa ville, non du cépage montepulciano des Abruzzes — source durable de confusion.)