Furmint de Styrie (orange)

Le furmint est le cépage de Tokaj, à l'acidité si féroce qu'elle survit à toutes les concentrations — la douceur des pourritures nobles, notamment. De l'autre côté de la frontière, en Styrie slovène où on l'appelle šipon, une nouvelle génération le vinifie sec et sur peaux : un vin « orange », tannique et texturé, de coing et d'agrumes confits. Le même cépage féroce, à l'opposé du sucré.