Les corbières, c'est le Languedoc dans un verre : des collines de garrigue déroulées entre Carcassonne et la Méditerranée, où le vieux carignan en gobelet, relevé de grenache et de syrah, donne des vins de laurier, d'olive noire et de pierre chaude. La vigne y pousse depuis l'Antiquité, mais l'histoire moderne est celle de la masse, puis du relèvement.
Pendant un siècle, ces coteaux versèrent le litre quotidien de la France, abreuvant les villes de rouge bon marché jusqu'à ce que surproduction et fraude brisent le marché. L'effondrement survint en 1907, quand la révolte des vignerons menée par Marcelin Albert jeta un demi-million de manifestants dans les rues de Montpellier. La longue reconstruction se fit par la qualité : rendements réduits, vieux carignan enfin reconnu, et une appellation qui vend désormais son paysage plutôt que son volume.