Sur les terrasses gorgées de soleil dominant la Méditerranée près de Toulon, le mourvèdre trouve le seul endroit de France où il mûrit pleinement, et donne le Bandol — le grand rouge de mourvèdre du pays. Sombre, tannique et structuré, parfumé de mûre, de cuir et d'herbes sauvages de la garrigue, c'est un vin qui exige la patience et la récompense de décennies d'évolution lente et savoureuse.
Les raides terrasses en restanques se travaillent à la main, et l'attachement de l'appellation au mourvèdre — cépage trop tardif pour presque partout ailleurs — donne au Bandol un caractère unique en Provence. Son rosé est célèbre aussi, mais le rouge ténébreux est le vrai monument de la région.