Sagrantino

Cultivé presque nulle part ailleurs que sur les collines de Montefalco, en Ombrie, le sagrantino porte l'une des plus fortes charges tanniques de tous les cépages du monde — un rouge presque noir et ténébreux qui réclame des années pour se dénouer. Son histoire est sacramentelle : longtemps vinifié en passito doux de raisins séchés pour l'autel, il ne fut décliné en vin sec de table qu'à la fin du XXe siècle.

Ce Montefalco Sagrantino sec est un monument — dense, savoureux, goudronné et bâti pour des décennies — et son renouveau a sauvé un cépage réduit à quelques hectares. Intransigeant et profondément local, il est l'un des grands rouges retrouvés d'Italie.