L'un des rouges secs les plus tanniques qui soient, le Montefalco Sagrantino est la réinvention moderne d'un ancien vin sacramentel — des siècles durant, le sagrantino était séché et vinifié doux pour l'autel, et ce n'est qu'à la fin du XXe siècle qu'on en fit un rouge sec monumental. Presque noir, dense et structuré, il lui faut une décennie pour s'assouplir.
Élaboré du seul cépage sagrantino sur les collines autour de la ville de Montefalco, il a sauvé une variété quasi disparue et replacé l'Ombrie parmi les régions sérieuses de rouge d'Italie. Intransigeant et bâti pour la durée, c'est un vin de caves patientes.