Seule appellation de France consacrée au seul rosé, Tavel donne un vin rose sans équivalent — profond de couleur, sec, ample et structuré, un vin de table plus que de transat. Le grenache mène un assemblage méridional sur les sols sableux et caillouteux, de l'autre côté du Rhône face à Châteauneuf.
Louis XIV en aurait fait son vin préféré, et il fut le rosé sérieux de France bien avant que la Provence pâle ne s'empare du marché. Tavel demeure le rosé gastronomique le plus convaincant — la preuve qu'un vin rose peut avoir du poids et de la profondeur.