Le plus méridional des grands rouges du Rhône septentrional, le Cornas est une syrah pure cultivée sur un amphithéâtre de terrasses granitiques exposé au soleil, sur la rive droite du fleuve, en Ardèche. Son nom viendrait d'un mot celte désignant la terre brûlée, et les vins lui répondent : sombres, denses et puissamment structurés, parmi les expressions les plus concentrées que donne le cépage.
Longtemps vin de pays rustique, le Cornas a bâti sa réputation sur une robe presque noire et des tanins de fer qui exigent des années pour se fondre. Vinifié sans aucun des cépages blancs admis à l'Hermitage ou en Côte-Rôtie, il est la syrah dans ce qu'elle a de plus intransigeant — une petite appellation de coteaux abrupts travaillés à la main, dont les meilleures bouteilles rivalisent avec les plus fines de la vallée.