Robe — Grenat presque noir, dense comme la pierre qui le porte
figue
caroube
cerise noire
sel marin
herbes séchées au soleil
Bouche
Ample, chaud et puissant, un tanin mûr portant la chaleur de sa pente
Garde
5 à 15 ans
Service
16–18 °C
Dingač est une pente unique : un versant de pierre incliné à 45 degrés sur la face maritime de la presqu'île de Pelješac, tombant droit dans l'Adriatique. En 1961, il devint le premier site viticole légalement protégé de Croatie, et en 1973 les vignerons percèrent un tunnel à travers la crête pour que les tracteurs atteignent enfin des vignes travaillées jusque-là à la main et à dos d'âne.
Le cépage est le plavac mali, et le dicton local explique le vin : les vignes sont rôties par trois soleils — celui du ciel, celui du miroir de la mer, et la chaleur renvoyée par la pierre blanche. Le résultat est le plus grand rouge de l'Adriatique : figue, caroube, sel et chaleur, un vin qui a le goût d'une pente trop raide pour autre chose que la conviction.