L'apéritif de la table romaine : du vin jeune coupé de miel, servi avant le repas pour ouvrir l'appétit. Des recettes subsistent — Columelle et le livre de cuisine d'Apicius en donnent les proportions, avec une version épicée, le conditum — ce qui fait du mulsum l'une des rares boissons antiques que l'on puisse vraiment reconstituer, et non seulement imaginer.
Sa lignée est ininterrompue par l'esprit. L'hypocras médiéval — vin sucré de miel ou de sucre et épicé — en est le descendant direct, et tout vin miellé et épicé depuis appartient à la même famille. Ici la continuité est réelle, même si le goût exact de la recette romaine ne l'est pas.