Robe — Noir pourpre opaque dans la jeunesse, grenat avec l'âge
mûre
olive noire
lard fumé
violette
cuir
Bouche
Puissant, profond et tannique, d'un équilibre presque royal
Garde
15 à 40 ans
Service
17–18 °C, carafé dans la jeunesse
La grande colline de l'Hermitage domine la ville de Tain, dôme granitique unique qui donne l'un des rouges les plus célèbres du monde depuis le XVIIe siècle — si prisé qu'on l'expédiait jadis à Bordeaux pour corser les plus beaux clarets. La syrah pure de ces pentes raides et bien exposées donne un rouge d'une puissance, d'une profondeur et d'une longévité extraordinaires.
Jeune, c'est un mur sombre et tannique de mûre, de viande fumée et d'olive ; les décennies le déploient vers le cuir, le gibier et une complexité quasi infinie. Un peu de marsanne et de roussanne blanches peuvent y être co-fermentées, en assouplissant l'ensemble. De faible production et de stature légendaire, l'Hermitage est la couronne du Rhône septentrional.