Sur les terrasses de schiste raides où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée, le Banyuls est la réponse française au porto — un vin doux naturel, muté en cours de fermentation pour garder sa douceur, issu de vieilles vignes de grenache. Les vins vont du profond, frais et fruité au rancio oxydatif, noix en tête, élevé des années en bonbonnes de verre au soleil.
Riche de cerise noire, de figue, de cacao et de café, le Banyuls est l'un des grands vins de dessert du monde, et le compagnon classique du chocolat. Il est la gloire historique du Roussillon, né de quelques-unes des terrasses les plus éprouvantes de France.