Catalan de langue et d'esprit, le Roussillon s'appuie contre les Pyrénées à la lisière sud de la France — une fournaise de schiste et de granite où les vieux gobelets de grenache et de carignan donnent de minuscules récoltes de vin intense et solaire. Sa gloire historique est le vin doux naturel : vins mutés comme le banyuls et le maury, élevés en oxydation vers un registre situé entre le porto et le madère.
Un siècle durant, ces vins doux firent toute son économie ; aujourd'hui, une génération de vignerons a tourné ces mêmes vieilles vignes vers des rouges et des blancs secs d'une concentration et d'une tension minérale remarquables. Longtemps confondu avec le Languedoc, le Roussillon s'est imposé comme l'un des terroirs les plus singuliers et spectaculaires de France.