Dans les collines arides de Murcie, le monastrell — le cépage que les Français nomment mourvèdre — trouve une chaleur et une lumière qu'il obtient rarement en France, et mûrit en rouges profonds, chaleureux et ronciers. Les sols sableux de Jumilla ont résisté au phylloxéra plus longtemps que partout ailleurs en Europe, et de vieux gobelets couvrent encore le plateau.
Longtemps source de vin de masse bon marché et alcoolisé, la région a été transformée par des vignerons qui ont dompté la rusticité du monastrell en rouges souples, généreux et fruités, d'un vrai rapport qualité-prix. Elle est aujourd'hui le porte-drapeau du mourvèdre espagnol sérieux.