Robe — Citron pâle, parfois un éclat cuivré venu de la peau rosée du raisin
citron
poire verte
amande
fleurs blanches
pomme croquante
Bouche
Léger, sec, d'une fraîcheur citronnée, avec une pointe d'amande amère en finale
Garde
À boire dans les 1 à 3 ans
Service
8–10 °C
Le pinot gris est le cépage qui donne à l'Alsace ses vins dorés et opulents ; le nord-est de l'Italie l'a lu à l'envers — vendangé tôt, vinifié froid en cuve, léger, sec et citronné — et a fait de cette lecture l'un des blancs les plus exportés de la planète. La DOC delle Venezie, créée en 2017, rassembla sous un seul nom la vaste production de la Vénétie, du Frioul et du Trentin.
La peau du raisin n'est pas blanche mais rosée, et la tradition frioulane s'en souvient : les versions « ramato », brièvement macérées, sortent cuivrées et doucement tanniques. Le courant principal reste plus pâle et plus simple — agrumes, poire verte, pointe d'amande — frais, sans reproche, et servi partout.