Souple et rond, peu acide, légèrement amer en finale
Garde
À boire jeune, 1 à 4 ans
Service
15–16 °C
Autour d'Alba, à l'ombre des grandes collines à nebbiolo, le dolcetto est le vin de la table de tous les jours — très coloré, souple, fruité et prêt jeune, le rouge que le vigneron sert pendant que le barolo dort en fût. Il emplit le verre de mûre et de cerise noire et se signe de la note d'amande amère propre au cépage.
Sans prétention par vocation, il est pourtant travaillé avec soin par les vignerons de la région, qui le plantent sur les sites plus frais et le prisent pour sa buvabilité. Il est le visage généreux et accueillant d'une région par ailleurs réputée pour la patience et l'austérité.