Tokaj est célèbre pour son Aszú doré et doux, mais le même cépage furmint, sur les mêmes sols volcaniques, donne aujourd'hui un blanc sec sérieux — et c'est l'un des styles nouveaux les plus stimulants d'Europe. Puissant, fumé et intensément minéral, à l'acidité vive, le furmint sec a été comparé autant au grand cru blanc de Bourgogne qu'au riesling d'Alsace.
Ce n'est que depuis deux décennies que les vignerons de Tokaj se sont tournés pour de bon vers le vin sec, redécouvrant que leur terroir historique donne plus que du nectar. Le furmint sec est l'affirmation moderne et assurée de la région — le grand pays du vin doux revendiquant sa place parmi les blancs secs fins.