Robe — Grenat profond au cœur noir, disque ambré lentement par l'âge
cassis
cèdre
graphite
feuille de tabac
Bouche
Ferme, tannique, droit ; bâti sur la charpente du cabernet
Garde
10 à 30 ans et davantage pour les grands crus
Service
16–18 °C, carafé dans la jeunesse
La grande manière de la rive gauche : le cabernet sauvignon sur les croupes de graves profondes, assoupli de merlot, parfumé de cabernet franc, relevé d'une pointe de petit verdot. C'est le vin que le classement de 1855 a hiérarchisé, le « New French Claret » que Londres découvrit au XVIIIe siècle, et toujours la référence mondiale du rouge de garde charpenté.
Jeune, il est strict — cassis, cèdre et tanin en poing fermé ; une décennie l'ouvre sur le tabac, le sous-bois et cette gravité particulière au Médoc. Le style court des crus solides du nord aux hauteurs parfumées de Margaux et aux cœurs puissants de Pauillac.