Sur les pentes de schiste raides dominant la Loire près d'Angers, le chenin blanc donne l'un des blancs secs les plus singuliers de France : puissant, austère et intensément minéral, fermé voire rébarbatif dans sa jeunesse, et magnifique après une décennie de coing, de miel et de silex. C'est le chenin sec dans sa version la plus sérieuse.
Les minuscules enclaves de la Coulée de Serrant et de la Roche aux Moines comptent parmi les grands terroirs blancs de France, cultivées en biodynamie et célèbres dans le monde entier. Savennières est un vin qui exige la patience — et la récompense comme peu d'autres.