Le plus ancien vin d'importance du Nouveau Monde et l'un des vins doux légendaires de l'histoire : dès les années 1680, le muscat doux de Constantia était expédié aux cours d'Europe et prisé de Napoléon, de Frédéric le Grand comme des personnages de Jane Austen, rangé aux côtés du tokaji et du sauternes parmi les plus grands vins du monde.
Issu de muscat blanc vendangé tardivement, non muté, il ne survécut que dans la légende après que le phylloxéra et la guerre l'eurent détruit — jusqu'à ce que Klein Constantia ressuscite le Vin de Constance dans les années 1980, sur les pentes d'origine au pied de la Montagne de la Table. Doux mais lumineux, il est un goût vivant du XVIIIe siècle.