Le plus ancien domaine viticole du Nouveau Monde et la source d'une légende : dès les années 1680, le muscat doux de Constantia — le Vin de Constance — était expédié aux cours d'Europe et prisé de Napoléon, de Frédéric le Grand comme des personnages de Jane Austen, rangé aux côtés du tokaji et du sauternes parmi les grands vins doux de l'histoire.
Le phylloxéra et la guerre l'anéantirent, et un siècle durant il ne survécut que dans la légende, jusqu'à ce que le domaine ressuscite le Vin de Constance dans les années 1980. Aujourd'hui, cette poche fraîche et maritime au pied de la Montagne de la Table élabore de nouveau ce muscat doux historique, aux côtés d'un sauvignon blanc vif — lien vivant avec l'aube du vin du Cap.