Sur les collines intérieures chaudes de la Central Coast californienne, Paso Robles est passé d'un avant-poste assoupi du zinfandel à l'une des régions les plus dynamiques de l'État. De forts écarts thermiques jour-nuit mûrissent des rouges puissants et généreux tout en gardant la fraîcheur, et les sols calcaires conviennent à une gamme de cépages inhabituellement large.
Le cabernet est son épine dorsale commerciale, mais Paso s'est fait un nom comme refuge des cépages rhodaniens — syrah, grenache, mourvèdre et leurs cousins blancs — et du vieux zinfandel. Chaude, expérimentale et en pleine ascension, elle est la contrée viticole la plus exubérante de la Central Coast.