Sur le flanc oriental aride des monts Helan, irriguée par le fleuve Jaune, le Ningxia s'est hissé en à peine deux décennies au rang de première région de vins de qualité de Chine. Le climat est brutal — si froid l'hiver que chaque vigne doit être enterrée sous la terre pour survivre —, mais la saison de croissance sèche et ensoleillée mûrit le cabernet sauvignon en rouges profonds et structurés qui ont commencé à remporter des prix internationaux.
Porté par de lourds investissements publics et une vague de petits domaines ambitieux, le Ningxia est le fer de lance du vin fin chinois, ses rouges de style bordelais annonçant un nouvel acteur sur la scène mondiale. C'est l'histoire régionale la plus spectaculaire du XXIe siècle.