Haute et étroite enfilade de vallées au nord d'Adélaïde, la Clare est un paradoxe : une région de pays chaud qui donne le riesling de référence de l'Australie — très sec, acéré, citronné et fameusement de garde, grâce aux nuits froides et aux caves fraîches. Ses vins vieillissent vingt ans vers le pain grillé et le miel tout en gardant un cœur d'agrume perçant.
À côté de ce grand riesling, les sols rouges de la Clare donnent des syrah et cabernet profonds et structurés. Colonisée tôt par des vignerons allemands et jésuites, elle est l'une des régions les plus anciennes et singulières d'Australie — et la patrie incontestée du riesling sec de qualité du pays.