Région viticole la plus fraîche d'Australie, l'île de Tasmanie est devenue la première source de mousseux du pays — un pétillant vif et fin, de méthode champenoise, à base de chardonnay et de pinot noir, cultivés dans un climat maritime froid que le continent ne peut égaler. Ses pinot noir et chardonnay tranquilles sont eux aussi de plus en plus prisés.
À mesure que le réchauffement pousse les vignerons vers le sud, la cote de la Tasmanie a grimpé vite, et les producteurs de méthode champenoise du continent y sourcent désormais une grande part de leurs meilleurs raisins. Froide, nette et verte, elle est la frontière fraîche du vin australien.