La cave de l'Uruguay : une couronne de petites exploitations autour de Montevideo, plantées par des immigrants basques et italiens à la fin du XIXe siècle et encore largement tenues par les bodegas familiales de leurs descendants. L'acte fondateur revient à Pascual Harriague, le Basque qui implanta le tannat ici dans les années 1870 ; le rude cépage du piémont pyrénéen devint, contre toute attente, le cépage national.
Les conditions sont l'inverse de la norme sud-américaine : des saisons atlantiques humides sur des argiles lourdes posées sur le granite, plus proches de l'esprit de Bordeaux que de Mendoza, où les millésimes varient et où les vrais choix de vinification comptent. La table, c'est l'asado de bœuf, et le vin, le tannat qui lui répond ; depuis peu, l'albariño, introduit par des vignerons d'ascendance galicienne, donne au climat atlantique un blanc bien à lui.