Sur le flanc oriental aride des monts Helan, irrigué par le fleuve Jaune, le Ningxia s'est hissé en à peine deux décennies au rang de première région de vins fins de Chine. Les hivers sont si brutaux que chaque vigne doit être enterrée sous la terre pour survivre, mais la saison sèche et ensoleillée mûrit le cabernet sauvignon en rouges profonds, polis et de style bordelais qui ont commencé à remporter des prix internationaux.
Porté par de lourds investissements publics et une vague de petits domaines ambitieux, le cabernet du Ningxia est le fer de lance du vin fin chinois — la plus spectaculaire histoire de région nouvelle du XXIe siècle, et un nom sérieux de plus sur la carte mondiale du vin rouge.