Le cépage fantôme de l'Atlantique. Le ramisco ne pousse qu'à Colares, à l'ouest de Sintra, dans un sable dunaire si profond que le puceron du phylloxéra n'a jamais pu le traverser — chaque vigne y est donc franche de pied, comme toutes celles d'Europe avant le fléau. Les ceps sont plantés à travers le sable jusqu'à l'argile sous-jacente, puis conduits en rampant au sol derrière des palissades de roseaux qui brisent le vent océanique.
Jadis fierté des tables lisboètes, le vignoble s'est réduit à une vingtaine d'hectares entre l'Atlantique et la banlieue qui avance. Le vin récompense l'obstination : des rouges pâles, farouchement tanniques, ourlés de sel, qui exigent des années et peuvent vieillir un demi-siècle — un goût d'Europe préphylloxérique, conservé dans le sable.