Le plus profond et le plus structuré des trois rouges jurassiens, le trousseau réclame les coteaux de graves les plus chauds pour mûrir et les récompense d'un vin d'une couleur et d'une poigne surprenantes — épicé, poivré, parfumé de groseille et d'écorce d'orange. C'est un cépage de vigneron : capricieux à la vigne, saisissant lorsqu'il réussit.
Le même cépage mène une double vie à l'étranger. Sous le nom de bastardo, il entre dans l'assemblage du porto ; sous ceux de merenzao et de maria ardoña, il subsiste par poches dans le nord-ouest de l'Espagne et du Portugal. Au Jura, il est le contrepoint ferme du poulsard aérien, et un cépage culte pour la nouvelle génération de vignerons de la région.