Opulent, peu acide et très parfumé, plus riche en bouche que presque tout autre blanc sec
Garde
3 à 15 ans ; les récoltes tardives des décennies
Service
8–10 °C, sur un munster ou une cuisine épicée
Aucun vin ne s'annonce comme le gewurztraminer : litchi, rose et gingembre montent du verre avant même qu'il soit servi. L'Alsace en a fait sa signature — doré, opulent, mis dans la haute flûte que la région impose — et l'a étiqueté par cépage des générations avant que l'étiquetage variétal ne devienne l'usage du monde.
Le raisin à peau rose atteint ses sommets sur les pentes des grands crus, et ses expressions de récolte tardive reçurent leur forme légale en 1984, quand vendanges tardives et sélections de grains nobles furent codifiées. À table, il réussit ce que peu de blancs peuvent : tenir tête au munster des vallées voisines, et aux cuisines épicées de bien plus loin.