Le plus vaste pays de vigne de la Gironde : un plateau vert de collines, de bastides et d'églises romanes entre les deux fleuves à marée. Les abbayes bénédictines — La Sauve-Majeure en tête — organisèrent le vignoble médiéval, et la région remplit depuis la cave quotidienne de Bordeaux.
L'appellation sur l'étiquette est blanche — des assemblages vifs menés par le sauvignon, drapeau moderne de la région — mais l'essentiel de la terre porte du merlot pour les rouges et clairets vendus en Bordeaux et Bordeaux Supérieur. C'est l'atelier de la Gironde, où se fait le vin qu'on boit, et où commencent sans bruit ses expériences.