La plus ancienne ville du vin de Bordeaux, nommée d'après un ermite du VIIIe siècle, ses coteaux travaillés depuis qu'Ausone y planta au IVe siècle. La Jurade reçut sa charte en 1199, et le village médiéval — classé UNESCO en 1999, premier paysage viticole inscrit — vit toujours du vin.
Le plateau calcaire est la clef : des argiles fraîches sur une roche poreuse qui abreuve la vigne régulièrement à travers la sécheresse. Le merlot mène, le cabernet franc excelle — nulle part mieux — et les styles vont des vins ciselés et minéraux du plateau aux vins plus charnus des pieds de côte et du coin de graves qui touche Pomerol.