Nouilles biangbiang à l'huile de piment

corpscorps: 0.55grasgras: 0.55selsel: 0.60umamiumami: 0.60aciditéacidité: 0.45sucresucre: 0.05piquantpiquant: 0.50aromatiquearomatique: 0.75amertumeamertume: 0.05
Nouilles biangbiang à l'huile de piment × Côtes-de-Provence rosé
vinplatcorpsvin: corps 0.49plat: corps 0.55aciditévin: acidité 0.61plat: acidité 0.45sucrevin: sucre 0.05plat: sucre 0.05aromatiquevin: aromatique 0.62plat: aromatique 0.75amertumevin: amertume 0.16plat: amertume 0.05alcoolvin: alcool 0.72grasplat: gras 0.55selplat: sel 0.60umamiplat: umami 0.60piquantplat: piquant 0.50

À servir avec

Côtes-de-Provence rosé Harmonie 100/100
Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre. (+0.88)poids accordésLeurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré. (+0.59)intensités accordéesL'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais. (+0.49)acide tranche le grasLe vin et le plat partagent une famille d'arômes : ils se répondent. (+0.24)arômes partagésUn fort degré sans sucre pour l'adoucir amplifie la brûlure du piment. (-0.41)alcool × piment
Crémant de Bordeaux Harmonie 100/100
Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre. (+0.90)poids accordésL'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais. (+0.49)acide tranche le grasLeurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré. (+0.49)intensités accordéesLe vin et le plat partagent une famille d'arômes : ils se répondent. (+0.15)arômes partagésUn fort degré sans sucre pour l'adoucir amplifie la brûlure du piment. (-0.36)alcool × piment
Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre. (+0.90)poids accordésLeurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré. (+0.64)intensités accordéesL'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais. (+0.49)acide tranche le grasUn fort degré sans sucre pour l'adoucir amplifie la brûlure du piment. (-0.45)alcool × piment
Rueda Harmonie 100/100
Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre. (+0.79)poids accordésLeurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré. (+0.74)intensités accordéesL'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais. (+0.49)acide tranche le grasUn fort degré sans sucre pour l'adoucir amplifie la brûlure du piment. (-0.45)alcool × piment
Sancerre Harmonie 99/100
Leurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré. (+0.72)intensités accordéesLe vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre. (+0.70)poids accordésL'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais. (+0.49)acide tranche le grasLe vin et le plat partagent une famille d'arômes : ils se répondent. (+0.21)arômes partagésUn fort degré sans sucre pour l'adoucir amplifie la brûlure du piment. (-0.45)alcool × piment
Gewurztraminer d'Alsace Harmonie 99/100
Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre. (+0.60)poids accordésLeurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré. (+0.48)intensités accordéesL'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais. (+0.32)acide tranche le grasUn moelleux dompte le piquant là où un vin sec l'attiserait. (+0.20)sucre dompte pimentLe vin et le plat partagent une famille d'arômes : ils se répondent. (+0.15)arômes partagésUn fort degré sans sucre pour l'adoucir amplifie la brûlure du piment. (-0.23)alcool × piment

À éviter

Barbera d'Asti Harmonie 76/100
Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre. (+0.90)poids accordésLeurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré. (+0.64)intensités accordéesL'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais. (+0.49)acide tranche le grasLe tanin se lie au gras et aux protéines d'un plat riche, et s'assouplit. (+0.28)tanin lie le grasUn fort degré sans sucre pour l'adoucir amplifie la brûlure du piment. (-0.45)alcool × pimentLe tanin et le piquant s'exacerbent — amer, dur, métallique. (-0.48)tanin × piment
Dolcetto d'Alba Harmonie 71/100
Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre. (+1.00)poids accordésLeurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré. (+0.56)intensités accordéesL'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais. (+0.41)acide tranche le grasLe tanin se lie au gras et aux protéines d'un plat riche, et s'assouplit. (+0.39)tanin lie le grasUn fort degré sans sucre pour l'adoucir amplifie la brûlure du piment. (-0.45)alcool × pimentLe tanin et le piquant s'exacerbent — amer, dur, métallique. (-0.60)tanin × piment
Arbois Trousseau Harmonie 70/100
Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre. (+0.80)poids accordésLeurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré. (+0.56)intensités accordéesL'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais. (+0.49)acide tranche le grasLe tanin se lie au gras et aux protéines d'un plat riche, et s'assouplit. (+0.28)tanin lie le grasLe vin et le plat partagent une famille d'arômes : ils se répondent. (+0.15)arômes partagésUn fort degré sans sucre pour l'adoucir amplifie la brûlure du piment. (-0.45)alcool × pimentLe tanin et le piquant s'exacerbent — amer, dur, métallique. (-0.48)tanin × piment

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