Juteux et rond, tanin tendre — velours quand la catégorie réserve prend son temps
Garde
2 à 10 ans
Service
14–16 °C, ou plus frais au heuriger
Le zweigelt naquit dans un laboratoire : un croisement de 1922 entre blaufränkisch et saint-laurent réalisé à Klosterneuburg, devenu en deux générations le cépage rouge le plus planté d'Autriche. Son meilleur terroir s'étend à l'est du Neusiedlersee, ce vaste lac de steppe peu profond du Burgenland où les cigognes nichent sur les cheminées des villages et où les graviers chauds mûrissent le raisin sans effort.
C'est le rouge quotidien de l'Autriche devenu adulte. Sous sa forme légère, c'est le vin du heuriger, griotte et violette bues jeunes au pichet ; dans la catégorie réserve de la DAC, le même cépage, servi par de vieilles vignes et des caves patientes, tourne au velours et aux épices douces. Peu de croisements au monde ont passé aussi naturellement de la station de recherche à l'identité nationale.