Aucun style de vin n'est passé plus vite de l'inexistence au statut de référence mondiale. Montana planta les premières vignes commerciales de Marlborough en 1973, au nord de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande ; les débuts de Cloudy Bay en 1985 donnèrent au style son icône ; et dès les années 2000, le « Savvy » était une catégorie mondiale à part entière, imitée sur tous les continents.
La recette est climatique : longues journées ensoleillées et nuits froides sur les graves drainantes de la vallée du Wairau accumulent à la fois maturité et acidité, donnant des thiols qui se lisent en fruit de la passion et groseille à maquereau sur des pyrazines d'herbe coupée. La capsule à vis, adoptée tôt et presque partout, scella cet éclat. Un accord clair et sonnant, reconnaissable à un mètre.