Lorsque les vignerons plantèrent dans les années 1980 les collines côtières embrumées de Casablanca, entre Santiago et la mer, ils donnèrent au Chili sa première région vraiment fraîche et sa réponse aux blancs vifs et aromatiques du monde. La brume du Pacifique et le froid courant de Humboldt la maintiennent assez fraîche pour un sauvignon blanc zesté et minéral et un chardonnay tendu.
Ce fut une révélation pour un pays alors connu pour ses seuls rouges de climat chaud, et cela ouvrit la voie à la révolution de la côte fraîche chilienne. Casablanca reste la référence du blanc chilien — lumineux, herbacé et incontestablement maritime.